Confetture extra
FICHI
Una confettura che si declina in diverse consistenze e combinazioni, realizzata con fichi selezionati tra i più succosi e gustosi. Potrete sceglierla nella versione classica o con l’associazione di mandorle o con solo zuccheri naturali. Un’esplosione di sapori da sperimentare, da utilizzare come ripieno per dolci e torte, ma anche in abbinamento a formaggi, friselline e taralli.
Ingredienti: Fichi (80%), zucchero di canna (19%), succo di limone, cannella.
Pere Petrucine
La Pera Petrucina (o Pera di S.Pietro) una varietà antica del territorio salentino, una rarità botanica, di color rosso bruno, piccola, dalla polpa bianca e granulosa, dal sapore squisito . Il periodo di maturazione è intorno alla prima decade di luglio. Questa Pera può essere consumata al naturale, cotta, esiccata, sciroppata o come gelatina.
La nostra Azienda recupera le antiche varietà locali di frutta e le trasforma in deliziose confetture, adatte ad essere consumate spalmate su pane, nelle ricette di dolci o abbinate a formaggi.
Pere Principessa
La Pera Principessa, frutto Antico del Sud, introvabile, la maturazione avviene tra la seconda e terza decade di agosto, la polpa di colore bianco è croccante e soda.
Le pere possono essere consumate al naturale, cotte, esiccate, sciroppate utilizzate per macedonie , torte, trasformate in confetture, nonché per accostamenti con formaggi morbidi.
Ingredienti: Pere(70%), zucchero di canna (20%), succo di limone, cannella.
Perata di pere petrucine
Questa varietà è famosa anche per la preparazione della “Perata Leccese” confettura conosciuta ed apprezzata perché ingrediente prezioso di dolci tipici salentini.
Ingredienti: Pezzettoni di pera (70%) zucchero di canna(20%) limone succo, cannella.
Mela Cotogna
Realizzata con frutti antichi e quasi ormai dimenticati, la confettura di mele cotogne richiama sapori lontani e prettamente autunnali. La mela cotogna viene raccolta solo sui nostri terreni e lavorata immediatamente anch’essa, per preservarne il sapore lievemente acidulo e i sentori delicati. Ottima come gustoso ripieno per crostate o biscotti di pasta frolla.
Arance amare
L’arancia amara è un agrume ricco di proprietà medicinali e olii essenziali, con un retrogusto amaro.
La marmellata di arance amare mantiene un grado di dolcezza basso si consiglia oltre al classico uso da prima colazione ad un abbinamento con formaggi stagionali dal sapore intenso.
Raccolte e trasformate in giornata con semplici ingredienti,
Arance Amare(66%), zucchero di canna (25%),Pectina.
Mandarino
Marmellata di mandarini dal profumo agrumato, e dal gusto dolce preparata con varietà locali, raccolti e subito trasformati con ingredienti semplici.
Mandarino (72%) zucchero di canna (22%) pectina.
Ottimo l’abbinamento con formaggi morbidi
